 botulizm eto opasno  botulizm eto opasno   samyy opasnyy iz mikrobov vyzyvayushchih pishchevye otravleniya yavlyaetsya palochka botulizma kotoraya shiroko rasprostranena v prirode botulizm tyazheloe toksikoinfekcionnoe pishchevoe otravlenie neredko privodyashchee k letalnomu ishodu zabolevanie izvestno davno no prodolzhaet registrirovatsya i po sey den spory vozbuditelya botulizma nahodyatsya v pochve v vode morey i presnovodnyh vodoemov v kishechnike zhivotnyh i ryb chto neizbezhno privodit k zagryazneniyu imi razlichnyh vidov syrya dlya prigotovleniya konservov a takzhe ryby myasa i td vozbuditeli botulizma strogie anaeroby to est razvivayutsya bez dostupa vozduha poetomu obychno oni razmnozhayutsya i vyrabatyvayut yad botulotoksin v glubine bolshih kuskov ryby vetchiny kolbasy libo v germeticheski zakrytyh konservah pri etom produkty po vneshnemu vidu i zapahu kazhutsya vpolne dobrokachestvennymi krome togo neredko v pishchevyh produktah plotnoy konsistencii takih naprimer kak ryba imeet mesto gnezdnoe nakoplenie toksina etim obyasnyaetsya chto zabolevanie inogda voznikaet tolko u odnogo dvuh chelovek iz gruppy sotrapeznikov upotreblyavshih odin i tot zhe produkt nakoplenie botulinicheskogo toksina v rybe mozhet proishodit kak do zasola pri hranenii ee bez zamorazhivaniya tak i v pervye dni posle zasola poka koncentraciya soli v tolshche myshc eshche nedostatochna dlya zaderzhki obrazovaniya toksina pri nizkoy temperature hraneniya i vysokoy koncentracii soli toksin botulizma posle zasola ryby obrazovatsya ne mozhet prichinoy botulizma mogut byt i konservirovannye ovoshchi domashnego izgotovleniya osobenno opasny domashnie konservy iz gribov poskolku griby prakticheski nevozmozhno polnostyu otmyt ot ostatkov pochvy i peska kipyachenie sterilizaciya v domashnih usloviyah ne sposobny unichtozhit spory vozbuditelya botulizma neobhodimoy dlya etogo temperatury 120deg s mozhno dostich tolko v usloviyah promyshlennogo proizvodstva konservirovanie ovoshchey v domashnih usloviyah osushchestvlyaetsya prakticheski v kazhdoy seme poetomu zagotovlennye ovoshchnye i myasnye konservy sleduet pered vskrytiem tshchatelno osmatrivat chtoby vyyavit vzdutye banki bombazh ili hlopushi soderzhimoe banki po vneshnemu vidu zapahu cvetu dolzhno byt harakternymi dlya kazhdogo vida produkta i udovletvoryat tradicionno slozhivshimsya vkusam i privychkam naseleniya v zheludochnokishechnom trakte cheloveka yad vydelyaemyy vozbuditelem botulizma ne razrushaetsya a v nekotoryh sluchayah dazhe aktiviziruetsya pervye simptomy zabolevaniya mogut poyavitsya cherez neskolko chasov posle upotrebleniya nedobrokachestvennyh produktov no inogda ih poyavlenie mozhet zatyagivatsya do 37 dney bolnye otmechayut myshechnuyu slabost toshnotu boli v zhivote pri dalneyshem razvitii zabolevaniya poyavlyayutsya narusheniya zreniya setka pered glazami ili dvoenie rasshirenie zrachkov opushchenie verhnego veka zatrudnennost pri glotanii dyhanii rechi izmenenie golosa shatkost pohodki smert nastupaet v rezultate ostanovki dyhaniya esli u vas poyavilis simptomy zabolevaniya botulizma neobhodimo nemedlenno sdelat promyvanie zheludka i srochno obratitsya za medicinskoy pomoshchyu chtoby izbezhat pechalnyh posledstviy a naliz imeyushchihsya materialov pokazyvaet chto prichinoy vysokoy letalnosti yavilis osobennosti techeniya zabolevaniya nesvoevremennoe obrashchenie za medicinskoy pomoshchyu kotorye vo mnogih sluchayah ne pozvolili svoevremenno postavit diagnoz botulizm provesti sootvetstvuyushchee lechenie i profilakticheskie meropriyatiya chtoby izbezhat zabolevaniya botulizmom sleduet priderzhivatsya sleduyushchih pravil pered konservirovaniem frukty yagody ovoshchi zelen i osobenno griby neobhodimo otsortirovat ot povrezhdennyh i podgnivshih i tshchatelno promyt v bolshom kolichestve vody ot polnogo udaleniya ostatkov pochvy myaso rybu a takzhe griby i zelen stelyushchuyusya po zemle naprimer portulak molodoy ukrop zagotavlivat vprok metodom konservirovaniya s germeticheskoy ukuporkoy nelzya zelen i griby sleduet marinovat poskolku kislota kotoruyu polagaetsya po receptu dobavlyat v marinad prepyatstvuet prorastaniyu spor i obrazovaniyu toksina po etoy zhe prichine vo vsey germeticheski konserviruemye produkty obladayushchie nizkoy kislotnostyu abrikosy grushi inzhir persiki zelenyy goroshek ogurcy dobavlyayte limonnuyu kislotu esli vy reshili solit ili vyalit ryby ne zabyvayte goditsya tolko ryba svezhego ulova i nepovrezhdennaya obyazatelno ohladite ee v holodilnike lish zatem pristupayte k obrabotke osobenno akkuratno potroshite rybu chtoby mikroby iz kishechnika ne popali v tolshchu myshc tuzluk to est solevoy rassol dolzhen soderzhat 1011 povarennoy soli dlya togo chtoby ryba horosho prosolilas on dolzhen polnostyu pokryvat poverhnost dlya chego sverhu kladut gnet vse domashnie konservy solenuyu i vyalenuyu rybu nado derzhat na holode n i v koem sluchae nelzya priobretat konservirovannuyu produkciyu kopchennuyu i vyalenuyu rybu domashnego izgotovleniya u sluchaynyh lic a takzhe v mestah nesankcionirovannoy torgovli zachastuyu imenno takaya produkciya vyzyvaet smertelnye otravleniya beregite svoe zdorove i zdorove detey    fbuz centr gigieny i epidemiologii v rostovskoy oblasti  